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利用机械干燥农产品具有很多优点，如干燥时间短，干燥能力强，干燥本钱低，抗自然灾难等。特别是近年来实现了干燥设备的电气控制，操纵使用简便，保证农产品干燥后的品质。因此，我国农产品的干燥趋势，正由机械干燥逐步替换传统的自然方式，现在已经拥有了一批相当规模的生产企业
1.选购原则
干燥机的种类和干燥方式是多种多样的，被干燥的物料也千差万别的，因此选择适合于干燥物料和干燥目的的干燥机械是非常重要的。
(1)干燥对象
干燥机的选择，应根据物料湿润状态时的形态物性、热敏感性、活动性，以及是否易被破坏等特性来选择。农产品湿润状态时的形态大概可分为液态，如牛奶等，可选用喷雾干燥机;颗粒状形态，如谷物等，其活动性好又耐揉搓，可选用塔式高温干燥机，也可采用低温干燥机以获得较好的品质;有一定大小形态的，如香菇、木耳、菊花等，其形态易被破坏，宜采用静止状态下的干燥设备，如柜式干燥机、平床式干燥机、远红外干燥机等。
(2)经济条件
经济条件好的，可选用带有微电脑能自动控制的干燥机，这类机器只要设定好干燥程序，就可以进行自动干燥，减轻了操纵职员的劳动强度，保证农产品干燥的品质。经济条件差的选择一些简易的干燥机。
(3)能源条件
选择干燥机时，还要考虑当地的能源状况，充分利用当地的资源。当地煤比较多的，可选择用煤作为燃料的干燥机;平原地区，可考虑桔杆气化干燥机;山区可考虑用木柴作燃料的干燥机。
(4)其他条件
假如有可利用的库房，则可减少初期的投人。选购专业厂生产、售后服务好、各证齐全的产品。
2.使用留意事项
(1)用户在购买了设备之后，要在交货时盘点所有部件、附件及随送的易损零件、专用工具和产品使用说明书、质检证书、保修单等。
(2)在安装设备时，热风炉、风机、干燥体、输送管道等应该对正，连接严密无缝，以免进进过多的冷空气，造成漏风。
(3)安装完毕.合上电源开关，运转热风机、冷风机等转动部件.观察旋转方向，假如出现反转，立即纠正。
(4)在使用时应该留意：①进人干燥设备的农产品必须往除长度为5cm以上的杂草，物料清洁度在90%以上，否则会引起堵塞。②干燥过程中，必须保证热风温度在工艺要求的范围内，假如温度低于规定范围，物料干燥效果差，生产率低;假如温度高于规定温度，则会严重影响产品质量，甚至产生焦糊着火的现象。各种农产品在干燥机内的受热温度不相同，稻谷和玉米50℃以下，小麦60℃以下，油菜籽60℃～70℃以下。③干燥前丈量农产品的初始水分，将不同水分的农产品分别送人设备干燥，以避免干燥出来的产品水分不均匀，影响产品质量。
