果蔬烘干机主要采用空气能技术，采用热干燥和通风干燥进行脱水。与以前的方法不同，它可以受到天气和环境的约束和影响。可有效提高工作效率，保证物料的卫生和质量，实现果蔬烘干和淡季销售，控制果蔬腐烂，从而减少对农户的影响，带来可观的经济效益。
1、避免了蛋白酶和未聚合单宁对消化道的损害。大多数新鲜水果都含有活性蛋白酶和单宁。一般来说，酶（酵素）的存在是非常好的，但需要注意的是，单宁具有很强的抗氧化作用。对于消化不良的人来说，酶的存在会损害消化道黏膜。
2、晒干后，人们可以直接吃掉果皮的全部纤维。例如，葡萄干可以保留所有的营养成分。一般我们吃的葡萄都是去皮去籽的，也就是花青素含量比较高的部分。
3、果干皮的保留还保留了果蔬的抗氧化成分。葡萄、葡萄干、蓝莓等花青素中的抗氧化剂特别丰富，晒干后会浓缩。尤其是果皮较厚、颜色较深的干红葡萄干和黑醋栗，保健效果更好。
果蔬烘干机已逐渐取代传统的烘干方式，适用于水果、蔬菜、中药、海鲜、农产品等物料的烘干。
1、提供的热风为纯热风。热风温度根据货物需要提供，在50℃-160℃的设定温度范围内自动控制。
2、烘干箱至少为五层结构，层层旋转烘干，模拟在阳光下的人工周转。
3、第五层是比较干的物料，向上一层一层逐渐湿润，一层一层脱水。较干物料与热风接触，较湿物料与湿热风接触，避免了湿物品与干热风直接接触，减少了近似对物品本质和颜色的损害暴露在阳光下。
4、果蔬烘干机多层周转干燥箱内的物品逐层脱水干燥，将湿空气直接从顶层抽出。湿空气与物品的接触时间极短（小于5秒），*避免了湿空气与物品接触时间过长造成的“沤”现象，保证了物品的颜色。
