餐馆油烟净化器采用高压静电，起到对油烟的净化效果。油烟气体进入电场中会受到电场作用被电离，进而吸附在电场上，化学成分也会被分解、吸收。经过净化的油烟，可以安全排放，不会污染空气，不会危害健康。
餐馆油烟净化器主是由烟罩，风管、净化器以及风机组成：
1、烟罩（集气罩）收集炒菜所生产的油烟废气，防止烟罩入风口的油滴下来。
2、净化器：除油烟，别外可除油烟，静电油烟净化器：从构造上面来分，主要有平板机和蜂窝机，高空油烟净化器。
3、高空排放，油烟废气经过处理后往楼顶排放，解决周围居民的影响。低空排放，低空有两层甚至三层电场净化处理。
4、风机:风机油烟净化系统里面的作用为其提供动力。
餐馆油烟净化器的安装小技巧：
1、燃气灶应在油烟机正下方，油烟净化效果*。
2、尽量不要把油烟净化器安装在门窗等空气对流较强的位置附近，以免影响油烟净化效果。
3、使用时，一般应在打开燃气灶前1-2分钟启动烟机。启动时*应用高速档启动，启动后可根据厨房烟气大小变动高速或低速。
4、使用时，距烟机很近的窗户应关严，把门开一条缝，防止形成比较大的空气对流，并能及时补充厨房内空气。
5、应在做完饭燃气灶关闭后继续工作3分钟或更长，保证把房间空气换新一次。
6、应安装在燃气灶具中心点正上方位置上。
7、出风管不宜太长，不要超过2米，而且尽量减少折弯，避免多个90度折弯，否则会影响油烟净化器效果。
